Traditionnellementà la morue, les accras peuvent aussi se réaliser aux légumes. On peut mettre ceux que l’on souhaite en fonction de ses goûts et de ce qu’on a de disponible, il en est de même pour les épices. La cuisson à la friture alourdie un peu la recette mais elle est équilibrée par les légumes. Pour rappel, pour une cuisson « saine »

Depuis longtemps, j’avais envie de tenter les accras de morue. J’aime beaucoup ces petites boulettes bien épicées alors je me suis lancée. Pour plus de rapidité et de simplicité, j’ai utilisé de la morue déjà déssalée. J’ai servi ces acras avec la sauce aïoli de mon partenaire Degustabox, un vrai régal ! Bon, ce n’est probablement pas une recette traditionnelle, je m’en excuse, mais celle ci a convenu à nos papilles. Difficulté Temps Pour 4 personnes 250g de morue déssalée 1 sachet de court bouillon 1 oignon 1 gousse d’ail une belle pincée de piment j’ai mis du piment d’Espelette 20 brins de ciboulette un petit bouquet 200g de farine 1/2 sachet de levure chimique 1 oeuf du lait environ 1/2 verre sel huile de friture Pour accompagner 1 sachet de sauce aïoli Christian Potier de mon partenaire Degustabox de la crème de balsamique Ponti de mon partenaire Degustabox de la salade Mettre le sachet de court bouillon dans une casserole d’eau et porter à ébullition. Y plonger la morue et cuire 7-8 min. Pendant ce temps, mettre l’oignon et l’ail épluché dans le bol d’un robot mixeur avec le piment. Mixer pour hacher le tout. Egoutter la morue cuite et retirer les arêtes. La mettre dans le robot et mixer à nouveau. Ciseler la ciboulette dans un saladier. Ajouter la morue, saler et mélanger. Ajouter l’oeuf et mélanger. Ajouter la farine et la levure. Mélanger puis ajouter 1/2 verre de lait environ pour obtenir une pâte épaisse mais pas trop compacte. Chauffer l’huile dans la friteuse à environ 180° ou dans une casserole comme je l’ai fait par fainéantise de sortir la friteuse. Se mouiller les mains sous l’eau froide et former des boulettes de pâte que l’on dépose sur une assiette. Se mouiller les mains toutes les 3-4 boulettes sinon cela va coller aux mains. Plonger les boulettes dans l’huile et cuire environ 3-4 min en les retournant plusieurs fois. Les égoutter sur du papier absorbant. Préparer un lit de salade par assiette et décorer avec de la crème de balsamique, la classe on se croirait au resto 😉 Mettre de l’aïoli dans des petits ramequins individuels. Servir 4 acras par assiette et les tremper dans l’aïoli, hummm !!!! En partenariat avec

Unerecette tirée du livre "Cook do Brazil", publié aux éditions Mango. Recette de Julie Schwob Crédit photo : Jean-Blaise Hall Pelez et hachez grossièrement l’ail et l’oignon. Épépinez le piment si vous n’aimez pas les

Les accras de morue sont un des mets typiques que l’on retrouve dans les Antilles on les sert le plus souvent en apéritif autour d’un Ti’ Punch ou bien en entrée accompagné d’une salade de crudités ou encore en dîner léger. On les fait le plus souvent à la morue – mes préférés sont à la crevette et aux légumes – mais libre cours à votre imagination ! Il y a quelques temps, j’ai mis en photo les accras de morue sur la page Facebook de Ti’ Piment ils ont eu beaucoup de succès et bon nombre d’entre vous, m’ont demandé la recette. Je vous la livre de ce pas ! Ingrédients pour 4 personnes 200 g de farine 1 verre d’eau 100 g de morue dessalée si possible 1 carotte 2 feuilles de bois d’inde à défaut du laurier Un bouquet garni coupé finement persil, thym et ciboulette 1 oignon 1 gousse d’ail 5 oignons pays cives 1/2 piment fort 1 piment végétarien 1 oeuf 2 g de mélange 4 épices optionnel 1/2 sachet de levure chimique ou une cuillère à café de bicarbonate de soude Sel et poivre Préparation La veille Faites dessaler la morue dans l’eau froide plus de 12 heures. Le jour même Faites bouillir la morue 30 minutes avec le bois d’inde. Pendant ce temps, rapez la carotte. Battez ensuite la farine au fouet en incorporant progressivement l’eau. Laissez la morue refroidir et retirer la peau, puis les arêtes. Hachez la finement avec l’oignon, l’ail, les oignons pays, le bouquet garni, le piment attention au dosage. Ajoutez la carotte râpée et le 4 épices si vous en avez. Assaisonnez selon votre gout avec le sel et le poivre. Incorporez à la pâte l’oeuf et au dernier moment le bicarbonate de soude ou la levure. Bien mélanger. Plongez les accras dans l’huile bouillante 5 minutes, à l’aide d’une cuillère à café. À déguster nature ou avec une sauce pimentée ! Enjoy Notes Vous pouvez congeler la pâte, dans ce cas vous rajouterez l’oeuf et le bicarbonate de soude après l’avoir décongelé. Vous pouvez rajouter les ingrédients de votre choix pour faire des accras de légumes, de piments, ou encore des crevettes ou même du poulet ! S'abonner Inscris toi à la Newsletter gratuite du blog ! By checking this box, you confirm that you have read and are agreeing to our terms of use regarding the storage of the data submitted through this form.

Accrasde morue – Ingrédients de la recette : morue en queue avec la peau : 250 g, farine : 150 g, levure : 0. 5 cuillère à café, sel marin : 0. 5

Paruline une Paruline en cuisine a changé de blog récemment ! Le précédent était déjà bien sympa mais celui-ci est vraiment chouette ! je l’aime beaucoup. Pour fêter cet évènement elle organise jusque fin juillet un petit concours. Vous avez donc largement le temps pour y participer ! En quoi consiste-t-il ? Il suffit simplement de refaire une de ses recettes ! Pas très compliqué il y a tant de bonnes recettes que l’on a le choix ! Je voulais au départ réaliser sa fougasse mais elle n’était pas bien réussie je pense que j’avais mis trop d’ingrédients à l’intérieur, alors plutôt que de refaire une 2ème fougasse vous savez que je ne mange plus beaucoup de pain j’ai décidé de faire ses accras de morue !J’adore ça alors lorsque je les ai vus chez Paruline, je me suis dit que c’était l’occasion pour essayer. En effet, c’était une première pour moi ! j’avais déjà fait des accras de crevettes ICI mais je ne m’étais jamais lancé dans les accras because le piment !!! Comment le doser ? je sais que les piments antillais sont assez forts alors j’avais peur d’en mettre trop. Je n’avais vraiment aucune idée du dosage. Paruline préconisait 1/2 piment. J’ai fait pareil mais la prochaine fois je le mettrais en entier car nous les préférons lorsqu’ils sont assez relevés. J’ai ajouté aussi de l’ail car tous ceux que j’ai mangés jusqu’ici en avait et j’ai ajouté du bicarbonate à du citron pour créer la petite réaction chimique qui permet que les beignets gonfle mieux ! Ils étaient bien bons mes petits accras n’empêche !! Merci Paruline, grâce à toi je sais maintenant combien je dois mettre de piment ! c’est trop cool ! A refaire bien sûr pour une vingtaine d’accras 300 gr de morue pré-dessalée 150 gr de farine 12 à 15 cl d’eau froide 3 gousses d’ail 1 citron 1 sachet de levure chimique 1/2 cuillère à café de Bicarbonate de sodium 20 cl de lait 1 piment antillais entier ou une 1/2 en fonction des goûts 1 poignée de feuilles de persil Un bain d’huile neutre Faire dessaler la morue durant 4 heures dans de l’eau froide. Changer l’eau plusieurs fois Au bout de ce laps de temps, cuire la morue dans du lait durant une dizaine de minutes Eplucher les gousses d’ail et les ciseler. réserver Laver le persil et le ciseler finement Faire de même avec le piment très très finement sans mettre les graines Mélanger le piment, le persil et l’ail Mettre la farine, la levure, l’eau froide et le mélange persil/ail/piment dans un mixeur. Mixer finement le tout. Laisser reposer la pâte obtenue durant 15 minutes Ajouter à cette préparation, la morue écrasée finement avec une fourchette. Mixer à nouveau le tout, très très finement. On doit obtenir une belle pâte, bien lisse et homogène Verser dans un saladier cette préparation. Prendre une cuillère à soupe, verser l’équivalent d’une 1/2 cuillère à café de Bicarbonate et verser dessus le citron pour remplir la cuillère à soupe. Ca doit provoquer une réaction chimique et mousser Ajouter cette cuillère à la pâte et mélanger à nouveau. La pâte devient plus épaisse, elle est prête à être utiliser. Faire chauffer de l’huile dans une casserole. Quand l’huile est bien chaude, ajouter des cuillères de pâte. Laisser cuire quelques secondes puis retourner les Accras qui se forment dans l’huile Lorsqu’ils sont dorés, les retirer au fur et à mesure et les déposer sur du papier absorbant. Recommencer l’opération pour les autres Accras. Servir bien chauds avec un filet de citron et de la mayonnaise Le conseil de Gut Ces Accras peuvent être préparés à l’avance. Les réchauffer quelques minutes au four en les surveillant. Ne pas utiliser de micro-ondes qui les ramollirait !! Attention avec le piment, lavez vous les mains après car si vous vous frottez les yeux ça risque de piquer très fort ! La pâte doit être lisse, épaisse et bien homogène Difficulté Avec cette recette je participe au concours organisé par Paruline Publié par Gut Bienvenue ! Vous trouverez sur ce blog des recettes de cuisine gourmandes, simples et variées Du sucré, du salé, des recettes de plancha, de boulange... Je partage volontiers mes recettes, alors adoptez les et n'hésitez pas à vous inscrire à la NEWLETTER pour recevoir toute nouvelle publication ! à Bientôt Voir tous les articles par Gut

Sila morue est souvent privilégiée, les accras peuvent être préparés avec d’autres poissons, des crustacés, des coquillages, des légumes ou de la viande. Vous pouvez servir les accras de morue à l’apéritif, en entrée ou même en plat principal, selon vos envies. La préparation des accras de morue dépend de vos goûts et des

bonjour je vous propose la recette des croquettes de morue a la skordalia; la 1ere fois que je l'ai faite la sauce 'était pas encore prête et mon beau fils à mangé les boulettes il m'a dit c'est les meilleurs acras que j'ai mangé même les portuguais ne les font pas aussi bons . pour 24 croquettes 400gr de morue salée 300 gr de pommes de terre farineuses 1 petit ooignnon au vinaigre 25 gr haché fnement 2 c a soupe de persil plat coupé finement 1oeuf légèremet battu huile pour la cuisson recette faire déssaler la morue la veille en changeant l'eau toutes les 2heures en achetant la morue choisir la partie la + épaisse et la +souple faire cuire 15 mn dans de l'eau égoutter laisser refroidir mais couverte d'un linge pour garder le blanc de la chair. faire cuire les pommes de terre dans de l'eau salée froide important pour le goût émiètter la morue soigneusement pour bien enlever les arêtes et la peau , mmélanger avec les pdt écrasées l'oignon le persil et l'oeuf 1/2 c de poivre . fairedes boulettes si elles sont collante saupoudrer légèrement de farine mais ceci est normal . faire dorer dans une poêlle avec dre l'huile environ 1 cm de haut retourner et égootter . servir avec la skordalia qui se fait avec 250 gr de p de terre cuites a l'eau 2 gousses d'ail 1 c a soupe de vinaigre de vin blanc 2c a s d'huile d'olive mélanger le tout poivrer mscadine Bbxo.

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quel légumes avec des accras de morue