Bienlaver les bananes sous un filet d'eau. Couper les extrémités des bananes, puis les couper en deux. Réaliser une légère entaille au couteau le long de chaque morceaux (on conserve la peau). Cuire pour 15 minutes environ Voilà une vrai recette d’ici que je ne change -presque- pas. Malgré l’abondance des fruits et légumes qui poussent ici, il y a peu de préparation élaborées végétariennes. La cuisine antillaise tourne beaucoup autour du poisson et de la viande. Les légumes sont souvent servis cuits à l’eau, ou comme ici, en gratin mêlés de béchamel. La christophine appelée aussi chouchou ou chayotte selon les îles fait partie de la famille des cucurbitacés oui, c’est une courge ! Mais elle a une particularité assez incroyable elle n’a qu’un unique noyau* ! Amis métropolitains, je crois que ce légume pousse aussi dans le sud de la France, alors pitié, n’achetez pas des produits qui viennent du bout du monde pour faire cette recette, attendez plutôt l’été. Son goût est très délicat, je préfère donc ne pas la mêler à trop d’épices ou à des aliments forts en goût qui écraseraient » sa saveur. Je trouve que ça rappelle un peu le goût du patisson. Le gratin de christophine peut se présenter dans un plat à gratin ou directement dans sa peau. L’avantage de le présenter ainsi, c’est qu’on évite l’épluchage que je trouve particulièrement fastidieux avec ce légume. Prévenez cependant vos convives que la peau ne se mange pas. Il faut Une belle christophine 10g de beurre 1 CS de farine 12cl de lait j’utilise du lait de soja, mais vous faites comme vous voulez ! 1/2 CC de bouillon de légume en poudre ou 1/2 bâtonnet de kub’or levure de bière maltée emmenthal râpé Laver la christophine et la couper en deux. Avec un couteau, retirer le noyau et les fibres blanches Disposer les deux moitiés dans un panier à vapeur et cuire à la vapeur douce une vingtaine de minutes jusqu’à tendreté Préparer la béchamel avec le beurre, la farine, le lait et le bouillon, y ajouter un peu de levure maltée et de fromage Creuser la christophine avec une cuillère en laissant 1cm de chair Écraser la chair prélevée avec une fourchette et retirer les parties fibreuses il y a toujours quelques filaments Mélanger la chair de christophine avec la béchamel Disposer les coques de christophine dans un plat à gratin, et les garnir du mélange à la béchamel Saupoudrer de levure maltée et de fromage Cuire 10mn au four th7 puis passer un instant sous le grill Servir avec une salade * désolée pour le pléonasme. Lire la suite
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Bycalcul mental cm2 en ligne gratuit Comments Off on gratin de crevettes antillais Cassolette De Saint-jacques Au Vin Blanc , Liste Des Insectes Xylophages , Recette Granola Chocolat Miel , La Poste Bonneveine Horaires , Plaie Tumorale Guérison , Recette Sans Protéine De Lait De Vache Pour Bébé , Comment Dessiner Une Loutre , Comment Tailler Un Vanillier , Préparation Epluchez et coupez les christophines en 2, retirer le cœur filandreux, puis les couper en tranches pas trop épaisses pour un cuisson plus facile. Rincer les morceaux de christophines à l'eau claire, puis les éponger dans un torchon propre. Dans un mixer, mettre l'oignon, l'ail et le piment végétarien, mixer le tout. Dans un saladier battez l'oeuf en omelette, ajouter la crème fraîche et le mélange mixé. Assaisonnez à votre goût avec sel, poivre et curcuma. Beurrer un plat, déposer une couche de christophines, recouvrir du mélange crème, oeuf ...., ajouter un peu de fromage râpé, puis recommencer l'opération une seconde fois. Terminer par une couche de fromage râpé Mettre au four th. 6 et cuire environ 45 min. Commentaires Ce plat accompagne parfaitement une viande ou un poisson grillé. Navigation de l’article
Recette 1 – Laver et couper les christophines en deux et retirer le cœur. Dans un bol laisser imbiber votre pain dans le lait. 2 – Plonger les quartiers dans une casserole d’eau et porter à ébullition durant 25 min, piquer la chair à l’aide d’une fourchette pour en vérifier la cuisson. Égoutter les légumes et réservez-les.
Préparation Préchauffez votre four à 180°c. Dans une poêle, faites revenir rapidement dans l'huile l'oignon finement haché, la christophine râpée, l'ail, le gingembre et le curcuma râpés, le thym, le sel et le poivre. Mélangez la fécule de maïs délayée dans la crème, les œufs battus, les tiges d'oignons. Ajoutez la préparation de légumes, mélangez et rectifier l'assaisonnement. Huilez et farinez des moules en silicone individuels. Répartissez la préparation dans les moules, faites cuire environ 15 minutes à four chaud. Commentaires Ces petits flans s'accorderont parfaitement avec une viande ou un poisson ou une salade. Navigation de l’article Ingrédients 500g de christophine. 200g de pavé de saumon. 100g de mangue. 1 échalote, 2 gousses d'ail. 1 citron. Persil, ciboulette, sel, poivre. Un peu d'huile d'olive. Appelées chouchou à la Réunion, mirliton en Haïti et Chayote en métropole, les christophines sont très souvent préparées en gratin aux Antilles. J’ai décidé de sauter l’étape du presse purée et de les faire en dés à la sauce béchamel. Course accompagnements, cuisine du mondePréparation mn40minutes– 3 grosses christophines– 1 oignon– 1 gousse d’ail– 25 cl de lait– 25 gr de beurre– 2 cuillères à soupe de farine– sel, poivre, muscade– gruyères râpés préparation 40mn cuisson 1h 6 cassolettes INGRÉDIENTS3 grosses christophine1 oignon1 gousse d’ail25cl de lait25gr de beurre2 cuillères à soupe de farineSel, poivre, muscadegruyères râpéesÉTAPESEplucher, laver et couper en dès de taille moyenne les trois christophines. Attention, la christophine laisse des traces sur les les christophines dans de l’eau bouillante salée et laisser cuire jusqu’à ce qu’elles soient pratiquement cuites mais encore un peu fermes. Pour vérifier on procède comme avec des pommes de terre on y plante une la sauce béchamel faire chauffer 20 cl de lait dans une casserole avec une gousse d’ail fois le beurre fondu, y mélanger les deux cuillères à soupe de farine puis verser le lait chaud dans le bol en mélangeant le bol au micro-ondes et faire chauffer une minute puissance max. Si la béchamel est encore liquide, refaire chauffer quelques secondes au poivre, muscade,sel à les christophines, les oignons et la sauce béchamel. Placer le tout dans les cassolettes ou de gruyère puis enfourner pendant 10 minutes à 200 comments christophines
4août 2014 - Gratin dauphinois, Lait de coco, Curry, Béchamel, Emmental, Fromage, Une Graine d'Idée, 4 août 2014 - Gratin dauphinois, Lait de coco, Curry, Béchamel, Emmental, Fromage, Une Graine d'Idée, Pinterest. Explorer. Lorsque les résultats de saisie automatique sont disponibles, utilisez les flèches Haut et Bas pour parcourir et la touche Entrée pour sélectionner. Pour les
Pour 8 personnesPréparation 20 minutesCuisson 25 minutesIngrédients• 4 christophines• Un quart de baguette de pain rassis• 25 cl de lait• 30 g de beurre• 3 cuillerées à soupe de farinePréparationLavez les christophines, coupez-les en deux et mettez-les dans une casserole d'eau froide avec du sel. A l'ébullition, comptez 20 minutes de les christophines, retirez-en la pulpe avec une cuillère, réservez les écorces. Passez la pulpe à la moulinette et pressez-la dans un torchon pour en extraire l'eau. Passez également à la moulinette le pain préalablement trempé dans du lait. Préparez un roux blond avec le beurre, et la farine puis délayez-le avec un demi-verre de lait. A l'ébullition, jetez dans la casserole la purée de christophines et de pain. Mélangez le tout sur feu doux. Salez et les écorces de cette préparation, saupoudrez de fromage gruyère râpé et faites gratiner. Gratinéde banane jaune au lait de coco dans sa peau Riz épinard giraumon Fagot de Iégumes Croquette d 'igname aux amandes Christophine sautée au lard champignons persillés à I'ail Frites de patate douce fumé et aux ** *Boissons, cocktails et spiritueux à la carte. I ada¿te / 'v'iL NOS DESSERTS Tatin de patate douce et sa crème de fruit à pain à I'anis.. ..9,oo € La Joconde
légumes 19 Novembre 2009 Rédigé par La Fourmi et publié depuis Overblog Comme on peut brasser les cultures antillaise et métropolitaines, on peut aussi en brasser les recettes, et les ingrédients. Contrairement aux îles anglophones voisines sainte Lucie et Dominique en Martinique je trouve toutes sorte de fromages. Bien sûr ils sont importés, presque toujours pasteurisés, et hors de prix, alors on les utilise avec modération. Mais c'est l'originalité de la cuisine des antilles françaises de pouvoir mélanger des produits d'ici et là bas. Voici donc une recette qui sort tout droit de mon cerveau "qui a dit dérangé ?" mais qui reflète cette particularité des antilles française. 1 patate douce à chair blanche 1 christophine chouchou, chayotte 1 oignon 1 gousse d'ail 2 CS d'huile neutre 1/2 boite de lait de coco non sucré 50g de bleu ou de roquefort sel, poivre Éplucher la christophine avec un couteau bien tranchant. attention aux doigts et aux piquants, le christophine, c'est pas très drôle à éplucher La couper en quartiers et retirer le noyau et les parties fibreuses, notamment à l'extrémité renflée qui a souvent plein de fibres. Faire chauffer l'huile dans une sauteuse et y mettre les christophine. Éplucher la patate douce et la détailler en cubes. Les ajouter au fur et à mesure mais immédiatement dans la sauteuse la patate douce s'oxyde à grande vitesse, alors il ne faut pas traîner Émincer l'oignon, l'ajouter ainsi que l'ail pressé, et mélanger le tout. Laisser cuire à feu moyen une demi heure à couvert en remuant régulièrement pour que les légumes dorent de tous les cotés. Lorsqu'ils sont cuits, tendres et dorés, ajouter le lait de coco bien remuer avant de le verser et le bleu en dés. Laisser chauffer et fondre quelques instant, saler, poivrer et servir. Voir aussi Curry coco aux deux patates Gratin de giraumon aux herbes de Provence Soufflé au bleu et au Giraumon Gratin de giraumon, lait de coco et bleu d'Auvergne Si vous souhaitez être prévenu par e-mail de mes nouveaux articles, vous pouvez dorénavant vous inscrire à la newsletter et aux notifications. Partager cet article Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous
Gratinde saumon fenouil et pommes de terre parisiennes . Saumon teriyaki épicé . Saumon fumé au whisky One pot spaghettis au saumon et lait de coco . Papillotes de saumon, couscous et légumes . Saumon en croûte au vin blanc . Filets de saumon, sauce aux champignons, vin blanc et aneth . Filet de saumon aux oignons gratiné . Gravlax de saumon à l’érable, poivre et chipotle
Voici la liste des recettes créoles classées par plats, de l'apéritif aux desserts.
3DTu.
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    • gratin de christophine au lait de coco